Pilze aus der Kaffeetasse – im Interview mit Waldquallengründerin Inke Kühl
Gemeinsam mit Freunden gründete Inke vor 1,5 Jahren eine eigene Pilzzucht: “Waldquallen” heißt das innovative Start-up aus Flensburg, das sich mit seiner Gründung den Prinzipien einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft verschrieben hat. Statt auf traditionelle Anbaumethoden zu setzen, nutzt das Unternehmen alten Kaffeesatz als Nährboden für seine Pilze. Im Gespräch mit Inke erfahren wir mehr über die […]
Augen auf beim Fischkauf- Tipps für meer Nachhaltigkeit auf dem Teller
Mehr als vierzehn Kilogramm Fisch pro Person landen jährlich in Deutschland auf den Tellern. Dabei reicht die nationale Produktion längst nicht mehr aus, um unseren Hunger auf Fisch und Meeresfrüchte zu stillen, sodass große Mengen importiert werden müssen. Doch wie nachhaltig ist unser Fischkonsum eigentlich? Weltweit sind unsere Meere an den Grenzen ihrer Belastbarkeit: Überfischung, […]
Grüne Shakshuka mit Bärlauch und Spinat – Einfaches Frühlingsrezept mit regionalen Zutaten
Im Frühjahr lässt der würzige Bärlauch viele Herzen höher schlagen. Wir haben ein einfaches und super leckeres Rezept, das im Nu zubereitet ist. Die zarten grünen Blätter des ersten Spinats und eine ordentliche Portion des beliebten Wildkrauts bilden die herzhafte Grundlage für ein grünes Shakshuka. Zusammen mit regionalem Schafskäse und frischen Eiern wird das Gericht […]