Mehr als vierzehn Kilogramm Fisch pro Person landen jährlich in Deutschland auf den Tellern. Dabei reicht die  nationale Produktion längst nicht mehr aus, um unseren Hunger auf Fisch und Meeresfrüchte zu stillen, sodass große Mengen importiert werden müssen.

Doch wie nachhaltig ist unser Fischkonsum eigentlich? Weltweit sind unsere Meere an den Grenzen ihrer Belastbarkeit: Überfischung, Zerstörung von Lebensräumen und hohe Beifangmengen sorgen dafür dass nur noch wenige Fische nachhaltig gefangen werden. In diesem Artikel erfährst du, worauf du bei einem nachhaltigen Fischkauf achten solltest.

Greife zu lokalen Arten

Kauf deinen Fisch bei regionalen Erzeuger*innen aus lokaler Zucht, wie etwa die Sorten Forelle oder Karpfen. Das spart nicht nur Treibhausgase für Transport und Kühlung, sondern stärkt auch die regionale Fischerei. Jedoch sollte man bedenken, dass auch lokale Arten überfischt und mit umweltschädigenden Methoden gezüchtet oder gefangen werden können. Bei Marktschwärmer kannst du direkt nachfragen und erfahren, woher dein Fisch stammt und wie er gefangen wurde.

Schau auf die Fangtechnik

Bei den intensiven Fangmethoden landet neben dem gewünschten Fisch oft ungewollter Beifang im Netz, der dann tot ins Meer zurückgeworfen wird. Bevorzuge deshalb selektive Fangmethoden wie das Hand-oder Angelleinen. Großflächig angelegte, hoch technisierte Fischereimethoden, die mit engmaschigen Netzen oder schweren Bodengeräten arbeiten, schaden den Meeren und ihren Bewohnern. 

Informiere dich über die Herkunft

Grundlegend kann bei der Herkunft von Fisch zwischen zwei Arten unterschieden:

Wildfang

Hier wachsen die Fische in ihrer natürlichen Umgebung auf und werden anschließend mithilfe verschiedener Fangmethoden aus dem Meer und Binnengewässern gefischt. Die Weltmeere sind in viele verschiedene Fanggebiete unterteilt. Fischarten können je nach Region unterschiedlich vertreten sein und die Bestände somit in einem guten oder eher schlechten Zustand sein. So ist zum Beispiel Kabeljau aus der Ostsee nicht die beste Wahl. Stammt er jedoch aus Spitzbergen, der Barentssee oder der Norwegischen See, ist dies deutlich nachhaltiger.

Aquakulturen

Eine weitere Möglichkeit ist die Fischzucht in Unterwasserfarmen, sogenannten Aqualkuturen. Hier werden die Fische unter kontrollierten Bedingungen aufgezogen. Leider werden die Fische oft unter schlechten Zuständen gehalten: enge und überfüllte Becken sorgen dafür, dass neben viel Abfall auch schädliche Chemikalien und Tierarzneimittel ins Meer gelangen, da Krankheiten sich schneller ausbreiten können. Zudem werden die Tiere oft mit Fischmehl und Fischöl gefüttert, welches aus wild gefangenem Fisch hergestellt wird, was zu Überfischung und einem Rückgang von Wildfisch führt. 

Vermeide überfischte Arten

Bereits heute gilt jede dritte Fischart als „überfischt“. Informiere dich vor dem Kauf, welche Arten du guten Gewissens essen kannst. Die Fischratgeber der Verbraucherzentrale Berlin oder des WWF geben dafür einen guten Überblick.

Achte auf die Körpergröße

Wähle kleinere Fische anstatt große Raubfischen. Besonders größere und ältere Exemplare sichern durch ihre aktive Produktion von Nachkommen den Fortbestand ihrer Art. 

Wirf einen Blick auf das Label:

Auch wenn nicht immer alle Vorgaben vollständig eingehalten und kontrolliert werden, bieten Label und Siegel eine gute Orientierung. Besonders zu empfehlen sind hierbei Ökosiegel wie Naturland oder das EU-Bio-Siegel (bei Aquakultur). 

Neben dem Fischratgeber haben Umweltorganisationen, Wissenschaft und die Verbraucherzentralen eine Liste von Fischen erstellt, in der du Arten und Empfehlungen für nachhaltigen Fisch findest.

Expertenwissen: Fischer Lothar Ziegler

Seit 2002 bietet Fischer Lothar Ziegler frische Produkte aus Neustadt an der Donau in Bayern an. Als Teil der Fischereigenossenschaft Kelheim trägt er zur Pflege der alten Tradition des Donaufischens bei und hält dabei jahrhundertealte und bewährte Richtlinien ein. Dabei fährt er drei bis viermal pro Woche mit seiner Holzzille auf die Donau, um dort Netze und Reusen zum Fischfang auszulegen. Wir haben ihn gefragt, worauf es beim Kauf von nachhaltigem Fisch ankommt.

Was sind Ihrer Meinung nach die wichtigsten Kriterien, die Verbraucher*innen beim Kauf von Fisch zu Ostern berücksichtigen sollten?

Beim Kauf von Fisch zu Ostern sollten Verbraucher vor allem auf die Nachhaltigkeit achten. Dafür sollte der Fischbestand in den Fanggebieten ausreichend sein, das bedeutet, es muss weniger entnommen werden, als natürlich reproduziert wird. Absolut Nein zu: Schleppnetzen, Netzverbandsystemen und fehlenden Fangbeschreibungen. Der Fang sollte mit selektiven Fangmethoden erfolgen, um die Umweltbelastung zu minimieren.

Beispielsweise hat Prof. Dr. Knösche vom Deutschen Institut für Fischerei in Potsdam die nachwachsende Ertragskraft in unserem Fanggebiet auf 70 Tonnen pro Jahr berechnet. Tatsächlich werden davon maximal 25 % entnommen. Dadurch erfüllt unser Wildfang die strengen Richtlinien und kann als “Bio” bezeichnet werden.

Gesundheitliche Aspekte sollten ebenfalls berücksichtigt werden. Wildfang-Fische ernähren sich von natürlichen Quellen wie Algen und Kleinfischen, was ihnen gesunde Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren verleiht.

Wie können Verbraucher*innen sicherstellen, dass der von ihnen gekaufte Fisch aus nachhaltigen Quellen stammt?

Verbraucher können sicherstellen, dass der gekaufte Fisch aus nachhaltigen Quellen stammt, indem sie nach Informationen zum Fanggebiet und den Fangmethoden fragen. Unbedenklich ist die extensive Fischzucht, die häufig in Kleinbetrieben praktiziert wird. Hier erfolgt eine geringe Zufütterung und geringer Besatz, es werden keine Medikamente verwendet, und die Fische stammen aus regionalen Gewässern (Süßwasserfisch). Kritischer wird es bei der Forellenzucht mit hohen Besatzdichten und intensiver Haltung. Oftmals werden Forellen ohne Herkunftsnachweis aus Dänemark und Italien importiert und als Discounterware verkauft. Auch die Lachszucht ist in erster Linie profitgetrieben, was zu höchsten Besatzdichten und einem vermehrten Auftreten von Läusen und Ungeziefer führt. Chemikalien werden eingesetzt und der Futterfisch stammt aus Raubfängen. Einige Großkonzerne dominieren diesen Markt und produzieren Lachs in Ländern wie Chile unter zweifelhaften Arbeits- und Produktionsbedingungen. Dies geschieht trotz strengerer Richtlinien auch in Skandinavien und Schottland. Hier steht Profit über Tierwohl und Nachhaltigkeit, was letztendlich Raubbau an der Umwelt bedeutet.

Bei Marktschwärmer findest du frischen Fisch aus der Region. Komme direkt mit Erzeuger*innen ins Gespräch und stelle ihnen Fragen zu Art, Fangmethode und Herkunft deines Fisches.