Der Frühling kommt mit großen Schritten. Die Zeit von März bis April ist dabei wieder die beste Gelegenheit die eigenen vier Wände auf Vordermann zu bringen. Dafür musst du aber nicht herkömmliche Reinigungsmittel aus Chemikalien und Plastik verwenden. Mit alltäglichen Küchenresten, wie Orangen-, Zitronen- und Eierschalen, Pflanzenöl, Tee oder Kaffeesatz lassen sich einfach und schnell […]

Vielen Hobbyköchen ist Topinambur noch kein Begriff – das ist schade, denn das unscheinbare Wurzelgemüse lässt sich sehr vielseitig zubereiten und hat ein leckeres, leicht nussiges Aroma. Die Knollen überzeugen so auch anspruchsvolle Gaumen. Topinambur ist etwas besonderes, da er in unseren Breitengraden selten gegessen wird. Ähnlich wie Kartoffeln oder Artischocken können sie mit vielen […]

Was kann man eigentlich noch essen?! Diese entnervte Frage hören wir häufig. Immer mehr Menschen möchten gerne mit gutem Gewissen einkaufen und essen – aber fühlen sich überfordert von immer neuen Lebensmittel-Skandalen, widersprüchlichen Ratschlägen und Meinungen. Schließlich kann niemand Experte in allen Fragen zu Inhaltsstoffen, Biosiegeln, Allergenen, Transportwegen und Fairem Handel gleichzeitig werden. Was tun? […]

Die ersten bitterkalten Nächte machen uns klar: Der Jahrhundertsommer ist unwiderruflich vorbei. Es gibt vielleicht kein Rezept, ihn zurückzuholen – aber es gibt Rezepte, wie man den Geschmack dieses Sommers im Glas konserviert, um ihn das ganze Jahr über zu genießen. Hier sind drei besonders leckere!

So unscheinbar die Pastinake auf den ersten Blick sein mag – sie steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Deswegen bekommt das saisonale Gemüse bei uns eine Hauptrolle. Buchstäblich. In unseren Pastinaken-Nudelschnecken in Champignoncreme steckt viel Gutes: Die leicht süßlich bis nussig schmeckende Pastinake stärkt mit ihren sekundären Pflanzenstoffen die Abwehrkräfte, reguliert den Blutzuckerspiegel und ist sehr bekömmlich. […]

Unsere Strudel-Variation bringt Lauch und Spitzkohl in einem Vollkorn-Teigmantel zusammen. Zum Dippen gibt’s einen leichten Schnittlauchjoghurt dazu. Das schmeckt nach Frühling!  Viel Gemüse und das Weizenvollkornmehl im Teigmantel liefern reichlich Ballaststoffe. Die sorgen dafür, dass der Blutzucker- und damit auch der Insulinspiegel nur langsam ansteigen. Buchweizenmehl toppt als Pseudogetreide mit rund zehn Prozent hochwertigem Eiweiß […]

Was könnte mehr Lust auf das Ende dieses langen Winters machen als ein Stück italienische Tradition auf dem Teller?!  Deshalb kommt unser marktfrisches Gemüse saftig gewickelt aus dem Ofen – in Crespelle. Das sind dünne Pfannkuchen nach italienischer Art. Buon Appetito! Diese gerollte Köstlichkeit ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und guten Fetten. Freunde magerer […]

Die Berliner Stadtimkerin Erika Mayr hält ihre Bienen u.a. auf einem Kraftwerksdach in Berlin-Mitte. Sie ist Autorin des Buchs “Die Stadtbienen. Eine Großstadt-Imkerin erzählt” und war vor zwei Jahren eine von sechs deutschen BotschafterInnen bei der Expo 2015 in Mailand, die sich dem Thema „globale Ernährung“ widmete. Hier erzählt sie, wie ihre Bienen den Winter […]

Wer in der Küche mit der Saison geht, für den ist jetzt die Kraut-und-Rüben-Zeit. Aber keine Angst, auch im Winter liefert die heimische Landwirtschaft genügend Zutaten für schmackhafte, abwechslungsreiche Gerichte. Maronen und der angebratene Rosenkohl mit seinen Röstaromen passen wunderbar zusammen. Knackige Walnüsse sorgen für Biss. Wer Meerrettich nicht mag, kann die Sahnesauce mit Muskatnuss  […]

Rote Bete und Pastinaken sind ein Klassiker in der kalten Jahreszeit. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Gemüsekombination in der Küche kreativ einzusetzen. Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Nelken wirken wärmend und sättigend. Dazu passen Schupfnudeln, Spätzle oder gebratene Polenta – wir entscheiden uns für Letzteres. Das Gericht gelingt leicht und ist rasch zubereitet, sofern alle […]