Kartoffelrösti mit leckerem, saisonalem Salat
Kartoffelrösti gehen immer! Dazu passt ein Salat aus regionalen und saisonalen Zutaten, zum Jahresbeginn z.B. mit Feldsalat, Roter Bete und Walnüssen. Das Ganze rundest du ab mit einem leckeren Quark und saisonalen Kräutern aus deiner Schwärmerei – guten Appetit! Du brauchst: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffel Salz, Pfeffer, Muskat Öl oder Butterschmalz zum Braten Für […]
Upcycling Ideen für deinen Tannenbaum
In deutschen Haushalten ziehen jedes Jahr mehr als 29 Millionen Tannenbäume ein. Geschmückt und hell erleuchtet, bringen sie Gemütlichkeit und festliche Stimmung in die eigenen vier Wände. Kurz nach Weihnachten oder spätestens in der ersten Januarwoche ist es dann vorbei mit Glanz und Gloria und es ist an der Zeit, dass unser grüner Freund wieder […]
Apfel Zimt Panna Cotta
Das Weihnachtsessen steht schon fest, nur beim Nachtisch konnte sich deine Familie noch nicht einig werden? Unser Vorschlag: Ein leckeres Apfel Zimt Panna Cotta! Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die du alle in deiner Schwärmerei um die Ecke bekommst. Es ist im Handumdrehen zubereitet und kann super vorbereitet werden für entspannte Festtage. Na […]
Wärmende Minestrone
Im Moment ist richtiges Suppenwetter! Wie wäre es also mit einer leckeren Minestrone? Die Zubereitung ist ganz einfach und die Suppeneinlage kannst du jederzeit nach deinem Geschmack ändern. Wer zu Hause noch ein Stück Parmesanrinde im Kühlschrank hat, sollte diese unbedingt zum Auskochen mit in die Brühe geben. So entsteht ein noch intensiverer Geschmack und […]
Vitaminreicher Rotkohlsalat
Dieses Rezept bringt endlich ein bisschen Abwechslung in die sonst immer nur zum Braten gereichte Kohlbeilage. Rotkohl eignet sich nämlich wunderbar für einen knackigen Salat. Nur wenige Zutaten, schnell zubereitet und reich an Vitaminen – so kommst du garantiert gesund durch den Winter! Du brauchst: 1/2 Rotkohl 2 EL Walnussöl 4 Eier 3 EL Apfelessig […]
Wie viel Milch und Arbeit steckt in einem Stück fairen Käse?
Im Interview mit Janne Olaf vom Ziegenhof Rehder – Janne Olaf Rehder betreibt den Ziegenhof Rehder im Nebenerwerb gemeinsam mit seiner Familie in der Nähe von Kiel. Dort gibt es neben Spezialitäten von der Ziege und einer eigenen Käserei auch Eier von besonderen Hühnern und Fleisch von Rotbunte Husumer Schweinen und Galloway Rindern. Was für […]
Ist ein angemessener Preis auch ein fairer Preis? – Im Interview mit Bäcker Marlon Gnauck
Marlon Gnauck ist ein #echterBäcker, der seine Produkte nach traditionellen Methoden herstellt und dabei den Qualitätsansprüchen von heute gerecht wird. Im Interview haben wir mit ihm darüber gesprochen, was für ihn einen fairen Preis für seine Produkte ausmacht, welche Faktoren dabei eine besondere Rolle spielen und wie es möglich ist, allen Mitarbeiter*innen und Lieferant*innen einen […]
Ökologisch, Ökonomisch und Sozial: Anbau von Quinoa in Deutschland – Im Interview mit Johannes Decker von den Feldhelden Rheinland
Johannes Decker baut gemeinsam mit seinem Bruder Thomas Decker und seiner Schwägerin Verena Decker seit 2019 vor den Toren Kölns Quinoa an. Mit dem Anbau will er eine nachhaltige Alternative mit hervorragender CO2-Bilanz im Vergleich zum importierten Quinoa anbieten. Für ihn und seine Familie steht ein verantwortungsbewusster Umgang mit dem Boden und der Umwelt an […]
“Das Lebensmittelhandwerk ist ein hohes Gut, für das es sich einzusetzen lohnt” – Im Interview mit Michaela Hein vom Presswerk die Ölmanufaktur
Seit 2016 verarbeitet der Betrieb von Michaela Hein, die Ernte von über 1000 Haselnusssträuchern zu Haselnussöl. Schnell kamen weitere heimische Ölfrüchte wie Sonnenblumenkerne, Raps, Lein und Leindotter hinzu. Welche Rolle Nachhaltigkeit und Regionalität in der Ölproduktion spielen und warum es so wichtig ist, das Lebensmittelhandwerk zu unterstützen, hat sie uns im Interview erklärt. Was bedeutet […]
Zwetschgenkuchen mit Butterstreuseln
Endlich ist Zwetschgenzeit! Wir haben ein traditionelles Blechkuchen Rezept für dich mit einem milden Hefeteig und knusprigen Butterstreuseln. Das Wichtigste für diesen Kuchen sind natürlich die Zwetschgen aus deiner Region aber auch die kleine Prise Zimt in den Streuseln solltest du auf keinen Fall weglassen, denn sie macht den Kuchen erst so richtig perfekt. Los […]