“Der Gedanke nach mehr Regionalität ist beim Endverbraucher vorhanden, aber die Umsetzung scheitert oft schon beim Händler” – Im Interview mit Landwirt Markus Neubauer
Vor den Toren der Halbinsel Zingst in Ribnitz-Damgarten betreibt Markus Neubauer seit diesem Jahr seinen eigenen Gemüsehof. Auf 1,8 ha baut er hier eine Vielzahl an Speisekürbissen an: Neben Hokkaido und Muskatkürbis lassen sich hier auch Sorten wie Butternut, Hubbardkürbis oder Eichelkürbis finden. Als junger Bio-Gemüsebaubetrieb pflegt und erntet er sein Gemüse mit viel Handarbeit […]
Zero Waste Halloween – So bereites du deinen Kürbis abfallfrei zu
Am 31. Oktober verwandeln sich die Straßen bei Nacht zu dunklen Orten, auf denen kleine Geister, Monster und Vampire ihr Unwesen treiben. Nur das gedämmte Leuchten der geschnitzten Kürbislaternen weist den Weg zur nächsten Haustür. Kürbisschnitzten zu Halloween ist ein weit verbreiteter Brauch. Ursprünglich aus Irland stammend, schnitzten die Menschen die gruseligen Fratzen damals in […]
Gemüse satt: Spaghetti mit zweierlei Kürbis
Bei diesem herbstlichen Rezept trifft Kürbis auf Spaghetti und sorgt so für die doppelte Ladung Nudeln auf deinem Teller. Das faserartige, gelbe Fruchtfleisch des Spaghettikürbisses ähnelt dem Aussehen der Teigwaren und überzeugt mit seinem mild- nussigen Geschmack. Dazu bringt der knallorange Hokkaidokürbis Farbe auf deinen Teller und macht dieses Rezept zum neuen Herbst Liebling für […]
Saftige Wirsingrouladen
Wirsing schmeckt besonders gut in der kälteren Jahreszeit, denn er eignet sich hervorragend für herzhafte und deftige Speisen. Bei diesem Rezept werden die hübschen, dunkelgrünen Blätter nur kurz in kochendem Wasser blanchiert, um sie weicher zu machen und ihren kräftigen Geschmack etwas zu mildern. Im Anschluss können sie mit einer würzigen Fleischmasse oder alternativ mit […]
Saisonales Obst und Gemüse haltbar machen
Der Herbst ist da und damit auch eine große Menge an regionalen Obst und Gemüse Sorten. Gerade jetzt ist das Angebot so vielfältig, dass es sich lohnt einiges davon in Weck-Gläsern haltbar zu machen, um sich auch in den kalten Wintermonaten weiterhin regional und abwechslungsreich ernähren zu können. Wir zeigen dir wie du mit einfachen […]