Erzeugerporträt: Biohof Hausmann
Daniel kommt jetzt abends früher vom Acker zurück, wegen der Umstellung auf die Winterzeit, obwohl er gerne noch draußen weitergearbeitet hätte. Aber im Dunkeln nicht. Jetzt muss noch der Weizen ausgesät werden. Dann kann langsam der Winter kommen. Der 24jährige Daniel Hausmann hat 2012 den elterlichen Hof bei Rochlitz übernommen, auf halber Strecke zwischen Chemnitz […]
TV-Reportage: Tischlein deck dich!
Immer mehr Menschen in der Großstadt legen Wert auf Lebensmittel aus der Region und wollen wissen, wer diese Produkte herstellt. Das RBB-Fernsehen beschäftigte sich im Oktober 2015 in der 30-minütigen Reportage “Tischlein, deck dich! Besser essen in Berlin” mit der Frage, wie die Städter auf direktem Wege, ohne Zwischenhandel, Produkte von bäuerlichen Betrieben in Brandenburg […]
Kochen mit dem, was da ist
Es duftet nicht exotisch, wenn man das Café im Agora betritt, wie man es vielleicht bei einem Koch aus Asien erwarten könnte. Es duftet nach warmen Kräutern. Das Agora ist eine Künstlerinitiative und ein Projektraum in Berlin-Neukölln, wo Vielfalt, Selbstorganisation, und sozialer Austausch bewußt gelebt werden. In dem alten, mehrstöckigen und schön restaurierten Gebäude arbeiten Künstler, […]
Erzeugerporträt: Ziegenkäserei Capriolenhof
Die Ziegenkäserei Capriolenhof liegt eine gute Stunde mit Bahn und Bus nördlich von Berlin an einer Schleuse der Oberen Havel-Wasserstraße. Wer den Hof besuchen will, muss zuletzt ein Hindernis überwinden: einige Kilometer auf unbefestigten, abenteuerlichen Wegen in der westlichen Uckermark. Schier endlos verläuft der Fahrtweg durch die Seen-, Wald- und Heidelandschaft, bis unvermittelt der Hof […]
Bitter – auf der Suche nach einem verlorenen Geschmack
Sauer macht lustig, so sagt man. Bitter, könnte man ergänzen, hält den Körper gesund. Menschen vermögen Bitteres von Süßem, Sauerem und Salzigem zu unterscheiden. Dies spiegelt sich in den vier geschmacklichen Grundrichtungen, die seit jeher in allen Küchen der Welt zu finden sind. Durchgesetzt hat sich heute die Auffassung, dass wir noch über einen weiteren […]
Dank für gute Lebensmittel – Erntefeste im Herbst
Herbstliche Erntefeste Anfang Oktober haben eine sehr lange Tradition, nicht nur in Europa, sondern auch in Nordamerika, wo Thanksgiving im November gefeiert wird. Früher war das Erntedankfest eng an das bäuerliche Leben und den kirchlichen Kalender gebunden. Heute sind die Feste eine schöne Gelegenheit, über unsere Essen nachzudenken und den Menschen die Hand zu geben, […]
Die die Welt ernähren
Wie lautet noch mal das Motto der Expo 2015 in Mailand? Feeding the Planet? Mit McDonald’s, Nestlé und Coca Cola als Sponsoren?! Sonst noch was? – Ja, doch, da kommt noch etwas. Die Weltausstellung in der reichen norditalienischen Metropole, die noch bis Oktober läuft, widmet sich dem Thema “Welternährung”. Eigentlich eine gute Idee, sollte man […]
Lebensmittel solidarisch produzieren – wie geht das?
Wie wäre es, wenn Menschen sich zusammenschließen, um in ihrer Region gute Landwirtschaft und die Produktion gesunder, fairer Lebensmittel zu ermöglichen? Nur ein schöner Traum? Ja, es geht! In verschiedenen Regionen Deutschlands gibt es bereits eine Vielzahl von Projekten und Unternehmen, die sich genau dieses Ziel gesteckt haben: Solidarisch und ökologisch verantwortungsbewußt zu wirtschaften. – […]
Erzeugerporträt: Die Ölmühle an der Havel
Ölmühlen, die einheimische Ölsaaten verarbeiten, blühen zur Zeit wieder auf. In der Nachkriegszeit waren sie der zunehmenden Industrialisierung der Speiseöl-Herstellung zum Opfer gefallen. Noch vor wenigen Jahren gab es kaum mehr Öl-Manufakturen in Deutschland. Jetzt kommen sie wieder, weil immer mehr Menschen die feinen und gesunden Öle aus regionalen Saaten und frischer, lokaler Verarbeitung neu […]
Grillen: Fleischlos muss nicht langweilig sein!
Sommerzeit, Grillzeit! Da darf es auch mal etwas Fleischloses auf dem Rost sein. Vegetarisches Grillen bringt jedoch selbst Grill- und BBQ-Profis ganz schnell ins Schwitzen. Meist fehlt es an Erfahrung und Fantasie. Nach Tofuwürstchen, Halloumi-Käse oder Maiskolben hört es dann auf und die Frustgrenze ist schnell erreicht. Schade! Denn Vegetarisches auf dem Grill kann richtig […]