“Die Erfahrung ist unbezahlbar” – Food Assembly in der Presse
Das Konzept der Food Assembly kommt gut an – auch in den Medien. Über Sommer und im Herbst haben zahlreiche Zeitungen, Radio- und Fernsehsender die neu eröffneten Food-Assembly-Märkte besucht und darüber berichtet. Den Auftakt macht ze.tt, das junge Online-Magazin der ZEIT, das Food Assembly neben Foodsharing und Mundraub als Mittel gegen Lebensmittelverschwendung empfiehlt. Es geht […]
Überraschende Vielfalt – die türkische Küche
Kaum eine Länderküche hat in Deutschland so mit Klischees zu kämpfen wie die türkische. Türkisch, das heißt vor allem Döner – billig muss er sein, schnell sättigend, rund um die Uhr verfügbar und meistens mit reichlich Fleisch. Selbst die gehobene türkische Gastronomie in Deutschland scheint den Kampf aufgegeben zu haben, denn mehr als eine Handvoll […]
Treffen der Gastgeberinnen und Gastgeber
Erstmals kamen am 21./22. November in Werder (Brandenburg) Gastgeberinnen und Gastgeber aus dem gesamten Bundesgebiet – von bestehenden und künftigen Food Assemblies – zu einem Erfahrungsaustausch zusammen. Derzeit gibt es 17 Food Assemblies in Deutschland, weitere 20 befinden sich im Aufbau. Lionel Guérin aus dem 3. Arrondissement mitten in Paris, dessen „Bienenkorb“ – das französische […]
Erzeugerporträt: Biohof Hausmann
Daniel kommt jetzt abends früher vom Acker zurück, wegen der Umstellung auf die Winterzeit, obwohl er gerne noch draußen weitergearbeitet hätte. Aber im Dunkeln nicht. Jetzt muss noch der Weizen ausgesät werden. Dann kann langsam der Winter kommen. Der 24jährige Daniel Hausmann hat 2012 den elterlichen Hof bei Rochlitz übernommen, auf halber Strecke zwischen Chemnitz […]
TV-Reportage: Tischlein deck dich!
Immer mehr Menschen in der Großstadt legen Wert auf Lebensmittel aus der Region und wollen wissen, wer diese Produkte herstellt. Das RBB-Fernsehen beschäftigte sich im Oktober 2015 in der 30-minütigen Reportage “Tischlein, deck dich! Besser essen in Berlin” mit der Frage, wie die Städter auf direktem Wege, ohne Zwischenhandel, Produkte von bäuerlichen Betrieben in Brandenburg […]
Kochen mit dem, was da ist
Es duftet nicht exotisch, wenn man das Café im Agora betritt, wie man es vielleicht bei einem Koch aus Asien erwarten könnte. Es duftet nach warmen Kräutern. Das Agora ist eine Künstlerinitiative und ein Projektraum in Berlin-Neukölln, wo Vielfalt, Selbstorganisation, und sozialer Austausch bewußt gelebt werden. In dem alten, mehrstöckigen und schön restaurierten Gebäude arbeiten Künstler, […]
Erzeugerporträt: Ziegenkäserei Capriolenhof
Die Ziegenkäserei Capriolenhof liegt eine gute Stunde mit Bahn und Bus nördlich von Berlin an einer Schleuse der Oberen Havel-Wasserstraße. Wer den Hof besuchen will, muss zuletzt ein Hindernis überwinden: einige Kilometer auf unbefestigten, abenteuerlichen Wegen in der westlichen Uckermark. Schier endlos verläuft der Fahrtweg durch die Seen-, Wald- und Heidelandschaft, bis unvermittelt der Hof […]
Bitter – auf der Suche nach einem verlorenen Geschmack
Sauer macht lustig, so sagt man. Bitter, könnte man ergänzen, hält den Körper gesund. Menschen vermögen Bitteres von Süßem, Sauerem und Salzigem zu unterscheiden. Dies spiegelt sich in den vier geschmacklichen Grundrichtungen, die seit jeher in allen Küchen der Welt zu finden sind. Durchgesetzt hat sich heute die Auffassung, dass wir noch über einen weiteren […]
Dank für gute Lebensmittel – Erntefeste im Herbst
Herbstliche Erntefeste Anfang Oktober haben eine sehr lange Tradition, nicht nur in Europa, sondern auch in Nordamerika, wo Thanksgiving im November gefeiert wird. Früher war das Erntedankfest eng an das bäuerliche Leben und den kirchlichen Kalender gebunden. Heute sind die Feste eine schöne Gelegenheit, über unsere Essen nachzudenken und den Menschen die Hand zu geben, […]
Die die Welt ernähren
Wie lautet noch mal das Motto der Expo 2015 in Mailand? Feeding the Planet? Mit McDonald’s, Nestlé und Coca Cola als Sponsoren?! Sonst noch was? – Ja, doch, da kommt noch etwas. Die Weltausstellung in der reichen norditalienischen Metropole, die noch bis Oktober läuft, widmet sich dem Thema “Welternährung”. Eigentlich eine gute Idee, sollte man […]