Kohl oder Blume? Im Gespräch mit Gemüsebauer Philipp Esser
Der Blumenkohl zählt genauso wie der Brokkoli zum Blütengemüse. Anders als der Kopfkohl, bildet er enge Röschen bzw. Knospen, die sich zu Blüten entfalten, wenn man den Kohl nicht rechtzeitig erntet. Im Interview erklärt Philipp vom P.J. Esser & Söhne Gemüsebau GbR, wie bei ihnen auf dem Hof Blumenkohl angebaut und geerntet wird. Dabei hat […]
Zero Waste: Pesto mit Radieschen Blättern
Verwerten statt wegschmeißen! Mit Radieschengrün kannst du im Handumdrehen ein leckeres Pesto herstellen. Dazu einfach nur die Blätter kurz abwaschen, trocknen und zusammen mit ein paar anderen Zutaten pürieren, das war’s. Das Pesto schmeckt hervorragend auf einem Sandwich, passt sehr gut zu einer leckeren Pasta und kann auch mit etwas Essig verlängert als Salatdressing verwendet […]
Herzhaft süß: Erdbeersalat mit Parmaschinken
Erdbeerkuchen, gezuckerte Erdbeeren, Erbeereis – schmeckt alles himmlisch und sind nicht wegzudenken aus unserer Frühlingsküche. Aber, wie wäre es mal mit ein wenig Abwechslung? Die Süße der roten Früchte lässt sich nämlich total lecker mit den deftigen Aromen von Serranoschinken und Basilikum vermischen. Freue dich auf ein Geschmackserlebnis der ungewöhnlichen Art. Du brauchst: 500g Erdbeeren […]
Natürliche Eierfarbe aus dem Küchenschrank
In diesem Jahr wird Ostern wohl anders ablaufen als gewohnt. Viele Familien müssen auf das Ostereiersuchen im Grünen verzichten. Das Eierfärben ist dagegen eine schöne Tradition, für die man nicht vor die Tür muss und Kindern trotzdem ein Strahlen ins Gesicht zaubern kann. Wir färben am liebsten mit natürlichen Farbstoffen aus Roter Beete, Spinat oder […]
Eine Hauptrolle für die Pastinake
So unscheinbar die Pastinake auf den ersten Blick sein mag – sie steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Deswegen bekommt das saisonale Gemüse bei uns eine Hauptrolle. Buchstäblich. In unseren Pastinaken-Nudelschnecken in Champignoncreme steckt viel Gutes: Die leicht süßlich bis nussig schmeckende Pastinake stärkt mit ihren sekundären Pflanzenstoffen die Abwehrkräfte, reguliert den Blutzuckerspiegel und ist sehr bekömmlich. […]
Es strudelt der Frühling
Unsere Strudel-Variation bringt Lauch und Spitzkohl in einem Vollkorn-Teigmantel zusammen. Zum Dippen gibt’s einen leichten Schnittlauchjoghurt dazu. Das schmeckt nach Frühling! Viel Gemüse und das Weizenvollkornmehl im Teigmantel liefern reichlich Ballaststoffe. Die sorgen dafür, dass der Blutzucker- und damit auch der Insulinspiegel nur langsam ansteigen. Buchweizenmehl toppt als Pseudogetreide mit rund zehn Prozent hochwertigem Eiweiß […]
Brokkoli auf italienisch
Was könnte mehr Lust auf das Ende dieses langen Winters machen als ein Stück italienische Tradition auf dem Teller?! Deshalb kommt unser marktfrisches Gemüse saftig gewickelt aus dem Ofen – in Crespelle. Das sind dünne Pfannkuchen nach italienischer Art. Buon Appetito! Diese gerollte Köstlichkeit ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und guten Fetten. Freunde magerer […]